新鮮營養(yǎng)又養(yǎng)眼的沙拉食材搭配，

為一盤沙拉畫龍點(diǎn)睛的醬汁配方，

步驟少又簡(jiǎn)單，跟著圖解Step by Step，輕松完成好料理！

夏天已至。以前的6月仍給人初夏的感覺，而如今的6月，氣溫卻已經(jīng)飆升到了30℃。四季中我唯獨(dú)很怕夏天，不僅因?yàn)橄奶鞜岬脜柡Γ�讓人揮汗如雨，甚至食欲也變差，什么都不想吃，真是讓人覺得煩躁的季節(jié)。

但即便如此，提到“夏天”，仍然還有一樣?xùn)|西能讓我開心，就是“刨冰”。在冰塊上淋上一些煉乳，或是放上甜甜的紅豆和Q彈的糯米糕，吃上這樣一碗刨冰，就好像吃了菠菜的大力水手一樣，瞬間全身有了力氣，恢復(fù)了精神。

所以在我小時(shí)候，只要到了夏天，母親就會(huì)準(zhǔn)備好充足的紅豆放在冰箱里，以讓我隨時(shí)都可以吃到刨冰。所以每當(dāng)我想吃刨冰的時(shí)候，冰箱里貯存的水果、果醬，抑或米糕等能制作成多種多樣刨冰的材料，激發(fā)了我研究在刨冰里放什么材料會(huì)更好吃，哪些材料放在一起才最合適的好奇心。在這樣的研究里，我也發(fā)現(xiàn)了刨冰裝飾配料以外的其他組合。不知道是不是因?yàn)橛羞^這樣的經(jīng)歷，市面上那些刨冰，要么就是只追求甜味，倒了一大罐甜紅豆，要么就是淋上那些放了不少人工香料的糖漿，絲毫不能引起我的食欲。與其買這種刨冰吃，我更喜歡在家里自制

刨冰。

幸運(yùn)的是，某一天出版刨冰書籍的機(jī)會(huì)找上門來。其實(shí)我也這樣想過，“刨冰能有什么特別的？就放一些以前吃過的喜歡的材料在上面，然后再放上適合搭配在一起的材料作為裝飾配料不就行了”。但是在制定這些食譜的過程中，一些我想要嘗試的新品種刨冰漸漸浮現(xiàn)在我腦

海里。

我搜索過人氣咖啡店的刨冰，也思考過怎么做才可以在家里些制作出最佳口味，需要考慮的問題也就慢慢多了起來。為了完成能讓讀者們輕松學(xué)會(huì)的刨冰制法，并創(chuàng)作出美味的食譜，我也做了一些嘗試。比如基本的紅豆煮法就有好幾種，制作出來后，還要對(duì)比韓國產(chǎn)紅豆與進(jìn)口紅豆的口感差異。

制作出多種裝飾配料和糖漿，再做成刨冰試吃后，我發(fā)現(xiàn)就算是同樣的裝飾配料，和冰塊裝在不同的盤子里口味也完全不同。就算做出了非常好吃的糖漿或是裝飾配料，如果放在冰塊上就這么融化了，也很容易變成淡而無味的刨冰。為了能保持最后一口的味道都不會(huì)變，我對(duì)濃度的調(diào)節(jié)和讓冰塊融化速度變慢的方法也進(jìn)行了研究。這些經(jīng)驗(yàn)我毫無保留地在書里進(jìn)行了介紹。

并且，本書也盡量做到可以讓讀者在家里自制一些平時(shí)不容易吃到的口味的冰淇淋和糖漿，盡可能使用天然無公害的材料，即使小朋友吃也不用擔(dān)心健康問題。也收錄了用各種雞尾酒材料或果醬來制作的、適合成人口味的有意思的刨冰食譜。

在了解了一些市面上銷售的著名刨冰食譜的秘訣以后，就不覺得編寫特別難了。這秘訣就是毫無保留地加入優(yōu)質(zhì)的材料來制作刨冰。在家將干凈的冰塊攪碎，加上自己喜歡的材料作為裝飾配料，這就是真正的最棒的

刨冰。

金甫宣

2 * 前言
制作刨冰的基礎(chǔ)
6 * 紅豆的基本煮法
8 * 刨冰的基本制法
10 * 制作美味刨冰的11個(gè)基本原則
Part 1
令人懷想的味道
基本款刨冰
14 * 傳統(tǒng)紅豆刨冰
16 * 點(diǎn)心店紅豆刨冰
18 * 綠茶刨冰
20 * 草莓刨冰
21 * 新鮮水果煉乳刨冰 24 * 濃縮咖啡刨冰
25 * 奶茶刨冰

Part 2
吃起來酸甜冰涼的維他命
水果刨冰
30 * 西瓜刨冰
32 * 三莓刨冰
34 * 獼猴桃椰子刨冰
36 * 甜瓜刨冰
38 * 糖水橘子刨冰
40 * 芒果酸奶刨冰
42 * 藍(lán)莓格蘭諾拉麥片刨冰
44 * 柿子刨冰
46 * 熱帶刨冰
47 * 蜂蜜葡萄柚刨冰
Part 3
比刨冰更涼爽！
冰沙
52 * 肉桂蕃茄刨冰
54 * 紅醋刨冰
56 * 梅子糖漿刨冰
58 * 柚子糖漿刨冰
60 * 木槿花果凍刨冰
62 * 五味子糖漿刨冰
64 * 藍(lán)色檸檬汁刨冰
66 * 薄荷紅茶刨冰
67 * 干姜汁刨冰
70 * 水正果刨冰
71 * 三色碳酸刨冰
Part 4
食欲減退時(shí)的絕佳選擇
營養(yǎng)刨冰
76 * 堅(jiān)果谷物刨冰
78 * 甜南瓜刨冰
80 * 甘薯糯米糕刨冰
82 * 黑荏子紅豆刨冰
84 * 花生刨冰
86 * 甜栗羊羹刨冰
87 * 豆乳刨冰
90 * 栗子大棗紅豆刨冰
91 * 黑豆刨冰
Part 5
比酒更好喝、為成人準(zhǔn)備的甜點(diǎn)
酒類刨冰
96 * 百利甜酒刨冰
98 * 紅酒葡萄刨冰
100 * 椰林飄香刨冰
102 * 石榴橙子刨冰
104 * 啤酒可樂刨冰
106 * 白俄羅斯刨冰
108 * 日出刨冰
109 * 紅眼睛刨冰
112 * 莫西多刨冰
113 * 覆盆子馬格利刨冰
Part 6
用創(chuàng)意做出更好吃的
趣味刨冰
118 * 蘋果肉桂刨冰
120 * 焦糖香蕉刨冰
122 * 黑巧克力刨冰
124 * Chai刨冰
126 * 提拉米蘇刨冰
128 * 橙子果醬刨冰
129 * 奧利奧刨冰
132 * 香草刨冰
133 * 椰子木薯粉刨冰

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